Door de social distancing maatregelen zijn we genoodzaakt om massaal vanuit huis te werken. Dit betekent ook dat we ons, tijdens de lunch, kunnen uitsloven in de keuken! Daarom delen wij vanaf vandaag elke vrijdag een makkelijk, gezond en vegetarisch lunchrecept!

Recept: Eierwraps met healthy kruidenkaas

Benodigheden
(2 personen)

  • 5 eieren
  • 1/2 courgette
  • Een handje verse bieslook
  • 2 handjes verse peterselie
  • 200g Hüttenkäse
  • 1 hand baby Romaine sla

Bereiding

  1. Kluts de eieren los in een kom en breng op smaak met een snuf peper en zout. Verhit een scheutje olie in de pan en schenk de het eiermengsel in de pan. Als de omelet klaar is, leg deze dan op een bord.
  2. Snijd ondertussen de courgette in plakken en besprenkel met olie, peper en zout. Grill deze vervolgens tot ze goudbruine strepen hebben.
  3. Snijd daarna de kruiden fijn en de sla in kleine reepjes.
  4. Meng de kruiden met de Hüttenkäse en breng op smaak met peper en zout.
  5. Verdeel de gegrilde courgette, de sla en een flinke lepel van de kruidenkaas over het omelet. Rol daarna op en snijd door de helft.Voilà, eetsmakelijk!
Bron: Chickslovefood