Het is bijna weekend en om dit te vieren belonen we onszelf met pancakes for lunch! Ben je klaar voor deze bananen pancakes met een topping van pecannoten en honing? 

Benodigdheden
(2 personen)

          Pancakes

  • 1 grote banaan
  • 30 gram havermout
  • 50 ml amandelmelk
  • 2 eieren (1 ei en 1 eiwit)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • KaneelTopping
  • Een paar stukjes banaan
  • Een handje pecannoten 
  • Eetlepel honing

Bereiding

Pancakes

  • Mix alle ingrediënten voor de pancakes tot een glad beslag. (Gebruik ongeveer 2/3 van de banaan, en bewaar het restant voor de topping)
  • Verhit een pan met een klein beetje kokosolie 
  • Giet 3 eetlepels beslag in de pan. Als je het beslag steeds in het midden schenkt ontstaat er vanzelf een mooie ronde pancake
  • Bak de pancake aan beide kanten goudbruin

Topping

  • Voor de topping
  • Snijd het restant van de banaan in plakjes
  • Hak de pecannoten fijn

Maak een stapel van de pancakes en beleg deze met plakjes banaan, de gehakte pecannoten en een eetlepel honing.

Enjoy!

Bron: jenniferkrijnen.com