Wij zijn voorstander van een stevige, warme lunch maaltijd. Daarom staat er vandaag een heerlijke healthy en easy romige avocado, spinazie pasta op het menu!

Benodigheden
(2 personen)

  • 120 gram volkoren spaghetti
  • 1 avocado
  • 200 gram spinazie
  • een handje basilicum
  • het sap van 1 citroen
  • 2 teentjes knoflook
  • 30 gram parmezaanse kaas
  • Peper en zout
  • een eetlepel olijfolieBereiding
    1. Zet een grote pan water op het vuur en kook de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking.
    2. Terwijl de pasta kookt, kan je vast aan de slag met de saus.
    3. Mix alle overige ingrediënten in de keukenmachine tot een romige saus. Vind je de saus de dik, voeg dan een beetje water toe
    4. Giet de spaghetti af en roer de avocado-saus door de spaghetti. Verdeel de pasta over twee borden en strooi nog een handje parmezaanse kaas over de pasta.

Enjoy!

Bron: jenniferkrijnen.com